重油餅的生產過程如下:
將雞蛋剝殼，加入糖和泡沫，加入融化的豬油攪拌均勻，然後加入面粉攪拌成糊狀，這樣就沒有面筋，沒有疙瘩了。
然後將餅罐加熱，塗上豬油，定量註入調好的面糊，撒上炒好的芝麻，入爐烘烤；
在餅表面倒幾次豬油，使油慢慢滲入餅內；烤至棕紅色或棗紅色，趁熱出爐，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
公式
-
黃油240克
白雪油80克
細糖360克
鹽8g
全蛋360克
奶粉16g
水40克
低筋粉400克
發酵粉5g
壹點焦糖色素
壹點杏仁
填充零件:
葡萄幹200克
米子果200g
杏幹和桃幹80克
朗姆酒15克
產品制造方法
-
1，酥油，雪白的油，細砂糖，鹽壹起攪拌至乳白色。
2.分幾次加入雞蛋，然後加水攪拌均勻。最後將低筋面粉、奶粉和泡打粉過篩後加入拌勻。
3.面糊調好後，加入泡好的蜜餞和焦糖色拌勻。
4.可以做四個心形的烘焙模具，每個烘焙模具倒入500g左右的面糊。
5.入爐前，在表面鋪上杏仁粒，每粒分成2塊。
6.出爐後在表面刷鏡面果膠。
奇塔
-
烘焙時間:45分鐘
火災溫度:
190℃上火