中國和中國有哪些著名的小吃？

1、麻辣燙:麻辣燙發源於長江之濱。當初船工和纖夫創造了吃麻辣燙的方法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，他們在河邊撿了幾塊石頭，立了壹個瓦罐，舀了幾勺河水，在火上放了幹柴，鍋裏加了菜，沒有菜就就地取材，翻出壹些野菜，放上海椒、花椒等調料，燙熟。吃完後，他們嘗起來很好吃，可以吃了。方便烹飪習俗其次是河邊。這就是麻辣燙的由來。

2、牛雜:牛雜的由來是這樣的:相傳古時候有個國王在先農壇耕作祭拜農神時，突然下起了大雨。看到當地百姓饑腸轆轆，國王立即下令宰殺養殖過的牛，將它們的牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。人民好吃，吃完好吃。至今已傳至山東齊魯。牛雜食品流傳至今，西關的牛雜最好吃。有“廣州菜天下第壹，西關菜廣州第壹”的說法。西關牛雜壹直以肉香、湯鮮、味美、色好著稱。

3.臭豆腐:臭豆腐是豆腐的發酵產物，遍布中國和世界其他地區，但各地的制作方法和食用方法有相當大的差異。臭豆腐有兩種:臭豆腐和臭豆腐牛奶，都是相當受歡迎的小吃。臭豆腐奶曾作為禦用菜肴被送進宮廷，受到慈禧太後的喜愛，她因此得名於。臭豆腐是上海和紹興的代表性小吃。