備用食材：蓮藕340克，豬肉1塊，雞蛋1個，玉米澱粉20克，面粉40克，老抽適量，清水適量，香蔥2根，生姜1塊，雞粉1小勺，白糖1湯匙；
制作過程：第壹步，首先將所有的食材都準備到位，豬肉清洗幹凈，瀝幹水分後，先切成稍微大點的塊，同時再切壹點蔥姜末，豬肉和蔥姜末壹同放入攪拌機中，攪成豬肉餡，或者是用刀剁也可以；
第二步，處理好的豬肉餡放入壹個容器中，加上鹽、糖、雞粉、料酒和老抽，攪拌均勻後，再分次少許的加入清水，用筷子朝著壹個方向攪拌均勻，直至上勁；
第三步，下面處理蓮藕，將蓮藕的外皮清洗幹凈後，在鍋中添上水，待水煮開後，將洗凈的蓮藕放入在鍋中，焯燙2分鐘後，即可盛出，瀝幹水分切成兩片連在壹起的夾刀片；
第四步，然後將拌好的肉餡，夾放在蓮藕片中，依次處理好所有的，在壹個幹凈的小碗中，放入面粉、玉米澱粉，混合好後，磕入壹個雞蛋，分次少許加上清水，將其攪拌成稍微濃稠壹點的面糊；
第五步，將夾好肉的蓮藕，放入面糊中，裹上壹層面糊，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至6成熱的時候，放入藕夾，開始煎炸，待壹面定型後，用鍋鏟輕輕翻面繼續煎炸兩面都變色，撈出，待油溫再次升高，放入藕夾復炸壹遍，即可出鍋。