材料:榨菜(1片，約100g)、牛肚(310g)、青蒜(1片)、生姜(2片)。
調料:海天海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、香油(1/3湯匙)。
練習:
1.將腌制的蔬菜洗凈晾幹，切成薄片；青蒜去頭尾，洗凈，切段。
2.將九腹魚切去頭腹，切成兩段，洗凈瀝幹水分備用。
3.取壹個砂鍋，倒入腌制的蔬菜和3杯水，加入2湯匙海天海鮮醬油攪拌均勻，用高火蓋上蓋子慢煮25分鐘，熬成湯底。
4.加入1/3湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油調味。
5.倒入九腹魚、青蒜、姜片，與鍋內食材拌勻。
6.繼續小火煮2分鐘，直到魚變白，然後出鍋。
小貼士:
1，九腹魚，又叫豆腐魚，雖然是海魚，但是沒有腥味，容易清洗。只需切去頭、尾、腹，洗凈瀝幹即可。
2、九腹魚煮熟後容易熟，不宜久煮，否則魚會壞掉，會失去鮮甜的味道。
3.腌菜分新舊。新腌制的菜甜脆，老腌制的菜鹹香醇厚，軟糯。
4.用榨菜煮的湯底要先嘗壹嘗再調味，否則湯太鹹；老臘菜會鹹，湯底不用放鹽。
特點:
腌制的蔬菜酥脆爽口，九腹魚鮮甜爽滑。