取鮮青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三種用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油燒到大約八成熱，澆在剁好的料蓉上，壹邊澆油壹邊攪拌即可。
第二步、制作米辣醬
取2千克雲南小米辣、30克鮮橙皮、100克蒜子和100克老姜壹起入絞肉機打成蓉。炒鍋置於火上並倒入1千克紅油，下入絞碎的生料用小火熬炒1小時，再下2瓶辣妹子醬小火炒幹水汽，再加冰糖粉20克、鹽20克、雞粉30克、雞精25克和醪糟汁50克小火炒勻即可。
第三步、制作麻辣油
原料A：小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶裝花椒油500克。
原料B：蔥節50克，老姜50克，香料(八角5個、草果10個、香葉20片、小茴香5克)。
做法：炒鍋下2千克紅油燒到五成熱，倒入原料B用小火炸香後撈出不用，再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、顏色發黃，濾出料渣即成麻辣油。
第四步、調制麻辣汁
取鮮肉湯50克，加10克麻辣醬、15克米辣醬、20克麻辣油、鹽、醪糟汁各5克，鮮味王5克和太太樂雞粉5克，再熟芝麻適量、芝麻醬3克、香醋5克、白糖2克、白醬油3克調勻即可使用。
補充說明：
1、制作米辣醬和麻辣油使用普通的紅油就可以了。
2、這款秘制麻辣汁的成功關鍵取小米辣和青花椒的清香味。
3、調制麻辣汁的時候，麻椒醬、米辣醬和麻辣油的比例可根據當地口味適當調整。