毛峰茶屬於綠茶，是綠茶初制過程中，條索細密緊實，露出細毛的嫩焙綠茶。具有外觀細密緊實、露出細毛、現蕾的特點，可分為小葉種和大葉種兩種。檢驗毛峰茶的品質，要註意幹茶的色澤和嫩度，色澤淺綠者為上品。
毛峰茶是指綠茶初制過程中形成的嫩烤綠茶。主要產於雲南、四川、貴州、浙江等地區。其中，安徽黃山的黃山毛峰是正宗的毛峰茶。茶微卷，狀如雀舌，青中泛黃，露銀。蘭溪毛峰清香撲鼻，滋味醇厚，甘甜爽口，淡雅可口。毛峰茶具有形狀細而緊，露出細毛，含苞待放的特點。
綠茶的品種
綠茶的主要品種有:峨眉山茶、碧螺春茶、中嶽仙茶、宋風綠茶、狗牯腦茶、西湖龍井茶、雙橋毛尖、廬山雲霧等。從有記載的歷史來看，蒙頂山是我國歷史上最早有人工種植茶葉記載的地方。綠茶屬於非發酵茶，由於其特性，更多的保留了鮮葉中的天然物質。
綠茶是中國的主要茶葉之壹。綠茶是由茶樹的新葉或新芽不經發酵，經過殺青、整形、幹燥等工序制成的。保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等營養成分。色澤翠綠，茶湯保留了新茶的綠色風格，故名。