2、炒蠶豆:熱鍋冷油，油微熱後放蒜片，炒蠶豆至豆子變綠變深；加壹點水，蓋上鍋蓋燉4-5分鐘(沒把握可以嘗壹下，豆子會脆爛)，加鹽和少許糖；最後放壹把蔥花翻炒壹會兒。
3、百合蝦仁燉蠶豆飯:新鮮蠶豆，去皮，做成蠶豆飯(這種方式比較嫩，當然不去皮也是可以的)。活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後，取出蝦仁，去皮去頭，去除腸泥(活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後去皮會更容易)，做成蝦。用少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制。新鮮蘭州百合(普通百合也可以，蘭州百合口感更好)，掰成花瓣，沖洗幹凈瀝幹。鍋中水燒開，倒入蠶豆米焯壹分鐘。
將焯水的蠶豆取出，用冷水浸泡，瀝幹備用。將鍋加熱，瀝幹油。待油溫後，倒入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，盛出待用。將焯水的蠶豆米飯和鍋裏剩余的油壹起翻炒大約壹分鐘。倒入炒好的蝦仁和瀝幹的百合，加入少許鹽、少許糖和壹些香油，攪拌均勻即可食用。