錫紙是絕緣的，可以均勻加熱。沒有錫紙，可能會失去肉的味道，無法保證原味。另外，沒有錫紙，肉會受熱不均勻，烤盤會很臟，清洗會很麻煩，烤盤壽命也會縮短。
燒烤對人體的危害；
1，致癌。燒烤時肉類食物中含有的核酸物質會與美拉德反應中的大部分氨基酸產生基因突變物質，而這些物質是致癌的主要原因。
2.相當於抽煙。吸煙有害人體健康，長期吸煙會嚴重影響人體各個組織系統的健康。長期吃燒烤的危害和吸煙是壹樣的，甚至遠遠高於吸煙。
3.寄生蟲感染。如果未煮熟的生肉是不合格的肉類，如“米豬肉”，經常食用可能會感染寄生蟲，埋下腦囊蟲病的隱患。
:錫箔的作用:
1，錫紙的作用是傳熱快，散熱均勻，不會把食物燒焦，還可以防止食物烤出來的油汙染盒子。同時，用錫紙包裹食物也可以減少營養和水分的流失，所以在烤箱裏烤東西的時候經常會用到錫紙。
2.錫紙有兩面，吸熱性好，是包食物做菜的好工具。比如經常用在西餐裏，比如烤土豆，排骨，火雞。不易烹飪的食物用錫紙包好，放入烤箱。錫紙的感光面可以吸收烤箱內的熱量，均勻分布在食物表面，從而縮短烹飪時間。