半只公雞
壹根蔥
壹個土豆
壹半紅壹半綠的辣椒。
幾片芳香的葉子
八角2.3膠囊
五香粉、白胡椒、姜、少許料酒
濃豆瓣醬
大盤雞的做法(家庭版)？
先把公雞洗幹凈，切塊。用溫水洗掉血跡。有些人喜歡先把雞肉焯水，但我認為這樣會失去新鮮的味道。
起油鍋，先將青紅椒翻炒，微熟，然後放在壹邊。
蔥白切段，放油鍋裏炒出香味。
同時加:香葉，幾片姜，八角。和大蔥壹起炒。
倒入雞肉，和大料壹起翻炒。
同時加入:五香粉、白胡椒粉、料酒。
翻炒出香味。
把大蔥夾出來，加入生抽、老抽和顏色，用白糖大火翻炒。
加入適量的水，大火卷起後，轉小火燉。需要半個多小時。期間會有很多泡沫，我會撇去。
水大概半幹的時候，倒入土豆丁，翻炒，然後燉，讓土豆爛掉。不要把土豆切得太小，否則它們會腐爛消失。
土豆快酥爛時，大火瀝幹汁液，倒入前面的青紅椒和大蔥翻炒。
菜倒完後記得不要燉，因為之前已經炒過了，青紅椒要脆好吃。
然後倒入豆瓣醬，我挖了壹大勺。因為豆沙本身是鹹的，要根據個人口味選擇是否加鹽。
最後裝鍋，完成。