馬齒莧焯水可以去除酸味。
馬齒莧清洗好之後，燒壹鍋熱水，上面倒壹些食用油和食鹽，以保證馬齒莧翠綠的顏色；將馬齒莧倒入開水中，焯燙10秒鐘左右，將馬齒莧撈出，晾幹，爆香蔥姜蒜之後清炒即可。也可以用來做餃子餡等。
2 曬幹去酸味
馬齒莧曬幹可以去除酸味。
馬齒莧的酸味大多來源於有機酸的成分，因此將馬齒莧曬幹之後其中有機酸含量降低，並且水分減少，導致有酸味的氫離子電離較少，酸味減輕。
將馬齒莧焯水之後。即可曬幹保存，幹馬齒莧可以用來燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜。
3 做餅去酸味
馬齒莧做餅可以去除酸味。
馬齒莧的量較少的時候酸味會比較輕，所以將馬齒莧切碎，拌上蔥、姜、蒜、香油等成分，然後將馬齒莧鋪在餅面上，卷起來蒸壹蒸，食用起來味道會比較好。
4 裹面粉炸去酸味
馬齒莧裹面粉炸可以去除酸味。
將馬齒莧清洗幹凈，切成小段，備用，在碗中磕入兩個雞蛋，打散之後加入面粉，將面粉和雞蛋混勻，知道能拉起絲來，加入適量的馬齒莧段，混合均勻，鍋中加少量的油，將面糊攤在鍋中，晃成壹個餅的形狀，煎熟即可食用。