材料:花椒面50g，熟白芝麻15g，八角1個，胡椒粉半茶匙，植物油250ml，鹽壹小撮，醋1茶匙。
涼皮(3人份):幹面粉250g，面粉25g，水450ml，鹽少許。
涼皮和配菜(1份):涼皮約200g，生抽1大勺，香脂1大勺，香油1大勺，蒜末水1大勺，香菜碎65438。
工作方法
濺油的方法如下:
1.辣椒面加壹撮鹽，拌勻。倒芝麻在上面。
2.將植物油倒入小鍋中加熱。油熱後，加入八角和花椒。
3.八角和花椒還沒香就撈出來，繼續加熱，直到油開始冒白煙。
4.離開爐火，等待2分鐘。當油停止冒煙時，慢慢倒在辣椒面上，邊倒邊攪拌。
5.趁熱加入壹茶匙醋，冷卻後裝瓶。
涼皮做法:
1.將玉米粉和面粉混合，加入壹撮鹽，攪拌均勻。
2、加入450毫升水制成漿液。
3.準備壹小碟油和壹把刷子備用，找壹個平底的盤子，刷上油。
4.倒壹大勺粉漿，讓粉漿搖勻，差不多2mm厚。
5.放入微波爐，轉大火1分鐘20s-1分鐘30s，直到涼皮完全凝固。
6.出爐後表面刷壹層油，取出涼皮晾涼。
7.壹根壹根的做涼皮，直到所有的澱粉糊用完。
8.將涼透的涼皮折疊起來，切成條狀。
涼皮和配菜
1，將壹個大蒜壓成蒜泥，加入1湯匙水，制成蒜水。
2.市售麩皮用清水浸泡，撕成小塊，然後焯水瀝幹。
3.將豆芽瀝幹水分。
4.將所有材料和涼皮混合均勻。