雞肉壹斤
香菇八朵
木耳適量
輔料
鮮紅椒兩個
蔥姜蒜適量
醬油適量
醋適量
食用油適量
蠔油壹勺
鮮貝露壹勺
鹽適量
香菇雞肉打鹵面的做法步驟
1.
香菇洗幹凈切丁，雞肉切丁，蔥多備壹些切大段，蒜切片，鮮紅椒去籽切小段，木耳泡發洗幹凈稍微切幾刀。
2.
鍋中放油燒熱，花椒七八粒，大料兩小芽，炸透。蔥炸蔥油，可以選蔥葉，味道比蔥白重。蔥油很香，拌涼菜非常棒！
3.
把蔥炸到焦黃，跟花椒大料壹起挑出不要。註意別炸糊。
4.
香菇用蔥油大火炒。香菇會出些水，壹定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了轉中小火，香菇愛粘鍋，壹定要不停的翻動。顏色略黃，體積縮小，感覺軟塌了，就可以盛出備用。
5.
油熱煸姜蒜。滑炒雞肉至變色，放入炒好的香菇。繼續翻炒。
6.
兌的是自己家燉的高湯。如果沒有用清水也行，也可以加壹塊濃湯寶。
7.
放醬油，十三香，醋(要分幾次放入，因為醋揮發很快，每次少量，嘗試著來，根據個人口味自行調整。)蠔油，鮮貝露。中小火燉壹會兒，湯汁變濃，像勾了芡壹樣的時候就差不多了，放鹽調味兒，出鍋。我個人不太喜歡勾芡的口感，所以主要靠燉。喜歡粘稠濃重的可以勾芡，也可以再打個雞蛋。
8.
完成！可以根據個人口味配點剁椒，老幹媽，臘八蒜等等。