材料？
中筋面粉(普通面粉)100克
玉米粉(細玉米粉)100克
雞蛋1
水170克
35克糖
2克發酵粉(可選)
酵母3克
葡萄幹(紅棗)表面裝飾可選。
壹個6英寸的圓形模具，底部可移動
玉米餅怎麽做？
準備好配料，中筋面粉和玉米粉，泡打粉，過篩到大碗裏。
過篩後很容易攪拌均勻。
將水加入酵母中，攪拌均勻。
把雞蛋壹個壹個敲進碗裏。
用筷子分手
加入糖和雞蛋混合物。
加入酵母水
用橡膠刮刀或勺子攪拌均勻，直到沒有幹粉。面糊薄且易流動。
在模具周圍和底部刷油。
將面糊倒入模具，抹平表面。面糊表面可以用手背沾油抹平，不粘手，容易操作。
夏天可以選擇常溫發酵。我把它放在陽臺上，露天發酵。模具需要加蓋或者用保鮮膜覆蓋壹個小時左右。發酵到兩倍大(模具九分滿)，這樣蛋糕會蓬松，有漂亮的洞。
就地發酵
表面放上紅棗或葡萄幹(將紅棗切開去核，分成兩半，輕輕壓在面糊表面。)
將水燒開，放入模具中，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後開蓋(蒸的時候不用蓋保鮮膜)。
蛋糕不燙後可以脫模，模具下面放壹個玻璃。
雙手握住模具，輕輕拉下脫模。
用塑料蛋糕刀粘住蛋糕底部，然後脫下底模。