制作1，鴨洗凈，取出內臟，切塊；用水沖洗，切片，拍姜塊備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。在燉鍋裏燉兩個半小時。
老鴨1800g，酸蘿蔔900g，老姜壹塊，花椒四五塊。
制造
1，鴨肉用開水洗去腥味，開水中加入兩片姜和兩根生蔥更好。
2.鴨子加水，老鴨湯放入鍋中壹起燉。
3、大火燒開，小火燉鴨子即可食用。
食材:鴨子、料酒、酸蘿蔔、姜、鹽、油。
練習:
1.鴨子宰殺後，去除內臟，清洗幹凈，剁成大塊。
2.燒開壹鍋水，放入鴨塊，加少許料酒焯壹下。
3.拿起鴨子洗去血沫。
4.將酸蘿蔔切成大塊。
5.先將鴨子放入湯鍋，加入生姜和適量的水，燉壹個小時左右。
6、加入酸蘿蔔，小火燉兩小時左右。
食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒。
練習:
1.將鴨腿洗凈切塊，燒開水，水開後加入鴨肉和壹勺料酒；
2.焯五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；
3.酸菜用水沖洗幹凈，擠出水分，白蘿蔔去皮切塊；
4.取湯鍋，放入燙好的鴨子、蔥、姜、八角、桂皮和壹勺料酒。
5.加入適量水，大火燒開，轉小火40-50分鐘；加入酸菜和蘿蔔塊，
6.將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，加入適量鹽，關火。