雞蛋冰淇淋怎麽做？

肯定是新鮮的生蛋黃鮮奶油不好保存，開封後需要快速用完。攪拌的原因是為了讓冰淇淋口感更好，不容易產生冰晶。冰淇淋建議用淺的或者小的容器，容易結冰，也容易攪拌。攪拌時用電動攪拌器攪拌，方便省力。有些全脂牛奶可以用全脂奶粉沖調，冷卻後使用。在4個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌成乳白色，大約需要5到10分鐘。將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(我用的是5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟透，大約5分鐘。

將煮好的巧克力牛奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊攪拌邊加入(否則蛋黃會煮爛)。小火煮(這個過程中可能會有蛋黃粉，沒關系)。冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也不用)，中間要拿出來攪拌幾次。沒有完全冷凍的時候可以當奶昔用。原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。

制作方法:將稱好的白糖加入蛋黃中攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75℃，不斷攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，冷卻後在過濾液中加入奶油和食用草藥香精，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍牛奶冰淇淋可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。