1.用勺子將手柄從鮑魚口的壹端插入殼和肉之間的縫隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出。
2.摘下來翻過來就是這個樣子。不要打碎那個綠色的東西，它很可疑。
3.撕掉內臟和嘴巴。小紅球是鮑魚的嘴，比較硬，不適合吃。
4.清洗:用小刷子將鮑魚裙上的黑膜和表面的粘液清理幹凈。鮑魚殼也要清洗幹凈才能使用。
5.在表面畫壹個菱形的花刀，深度是鮑魚肉的壹半。不要剪掉它。
擴展數據:
鮑魚的種類:
1，鮑魚
網紋鮑魚呈深褐色，橢圓形，邊緣薄，枕底串珠，底寬而平，尾尖，肉大而肥。用刀切開後，橫截面有網狀紋路，故名網狀鮑魚。中國和澳大利亞也產網紋鮑魚，外形與日本產相似，但枕珠形狀不規則，澳大利亞網紋鮑魚需要很多天才能長大，口感堅韌，有“木”的感覺。
2.極品鮑魚
吉品鮑又稱長臂猿鮑。中國青島、海南、臺灣省也有產，但公認日本巖手縣最好。極品鮑魚外高內低，形似元寶，中間有明顯的線痕，堅硬如枕，比網鮑小。在市場上，由於網鮑魚又大又貴，普通食客無法消費，所以市場上最受歡迎的是吉品鮑魚。
3.大麻鮑魚
雜色鮑又稱雜色鮑，船形，小，側面有針孔，色澤金黃，肉質細嫩。味道很好。因為雜色鮑在海底的巖石縫隙中活動，用鐵針捕捉留下的針孔是區分它的最好標誌。