多在地中海區域養殖。2002數據顯示，希臘是最大的生產者（49%），其次是土耳其（15%）、西班牙（14%）和意大利（6%）。此外以色列（3%）、克羅地亞也有養殖。
目前的養殖方式主要有網箱養殖、潮間帶池塘養殖和工廠化養殖。
2000～2003年，養殖金頭鯛的價格崩潰，歐洲市場價格在5.5英鎊/公斤左右（350克規格）。在中國，該魚壹齡魚可達500g左右，七八兩即可上市售賣，養殖成本在15元/斤左右，而市場上售價普遍在25元/斤以上。
金頭鯛肉質結實，呈白色。與緋小鯛相比，骨頭較少，7月至10月味道最好。做法有紅燒、清蒸、烤魚等。金頭鯛不能烤太久，否則皮會變硬，口感不佳。
特征
銀灰色，最大年齡11年，體長可達70公分，最大體重17.2公斤，但壹般不超過2.5公斤。頜具靠前的4到6個犬齒，靠後逐步成為臼狀的鈍齒，咬合力很強，以貝類、海草為食。
每年10月～12月，在開闊海域產卵。金頭鯛卵為圓球形，屬浮性卵，吸水膨脹後卵徑為0.82～0.92毫米，油球1個。金頭鯛胚胎發育歷時約45小時，仔魚即可破膜而出。幼魚在早春向沿海洄遊。秋末回到開闊海域，成魚開始繁育。