食材：梭子餡，蔥姜，澱粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。
做法：將螃蟹清洗幹凈去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥姜切片，香蔥切段。
2：鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻澱粉，下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。
3：另起鍋燒熱，加入底油放入蔥姜爆香，沿鍋邊烹入料酒，再加入蠔油，少許清水燒開。
4：加鹽，白糖，胡椒粉調味，這時放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。
醬爆螃蟹
食材：新鮮螃蟹，蔥姜末，甜面醬，澱粉，白糖，蠔油，香菜段，食用油。
做法：新鮮螃蟹清洗幹凈去掉殼，切成大小均勻的4塊，蟹肉部分拍勻澱粉。
2：鍋內加油燒至6成熱，下入螃蟹炸制斷生，撈出瀝幹油。
3：另起鍋爆香蔥姜末，再下入甜面醬，蠔油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖調味，放入螃蟹燒至湯汁黏稠，撒上香菜段即可出鍋。
螃蟹西紅柿湯
食材：新鮮螃蟹，西紅柿，蔥姜末，韭菜末，雞蛋，食用油，白糖，食鹽。
做法，1：螃蟹清洗幹凈，去掉殼並切成小塊，西紅柿用熱水燙去皮，切成小丁。
2：炒鍋燒熱加入底油，爆香蔥姜末，再下入西紅柿炒至黏稠，加入適量的清水燒開。
3：加鹽，白糖，胡椒粉調味，放入螃蟹再煮3-4分鐘，淋入雞蛋液，撒上韭菜末，即可出鍋。