-如何制作年糕:
所需材料:陳米250克，糖50克，酵母粉5克，酒醅250克。
1.反復淘洗後，將陳米放入容器中，加入已淹沒大米的清水，浸泡壹夜，最好用手將大米揉成粉末。
2.將泡好的大米用清水沖洗兩遍，瀝幹水放入料理機中，將醪液放入料理機中。啟動料理機，將大米和土豆泥打成細米漿。打壹會兒，盡量讓米漿更細膩。
3.將米漿倒入稍大的容器中，米漿的狀態要像濃稠的酸奶壹樣(太幹的話加壹點水，太稀的話加壹點面粉，攪拌均勻再做下壹步)。將糖和酵母全部加入米漿中，靜置幾分鐘後混合均勻，然後蓋上蓋子或保鮮膜放在溫暖的地方發酵，壹般需要2-3個小時。
4.米漿做出來後會有密集的氣孔，體積是原來的2~3倍。用勺子攪拌米漿，盡可能的排出氣體。
5.在鍋裏需要蒸的模具或容器裏刷上食用油，然後倒入米漿，七八分滿。蓋上保鮮膜進行第二次打樣。當第二次醒發的米漿體積明顯增大時，就可以下鍋蒸了。上菜前蓋上的保鮮膜不需要去掉，只需要在保鮮膜上戳幾個小孔，保鮮膜只需要輕輕搭在容器上就可以了。
6.在蒸鍋裏燒水。水燒開後，將盛有米漿的容器放在蒸籠上，大火蒸20 ~ 30分鐘，蒸完後關火5分鐘，取出。趁熱在表面刷壹點食用油。