1.黃皮？
長期大量食用胡蘿蔔，會因為攝入過多的胡蘿蔔素而導致整個人的皮膚變黃變黑(或橙黃色)。但由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，生胡蘿蔔汁中所含的胡蘿蔔素不能被人體吸收，所以會有很少的橘皮。如果是用肉油煮胡蘿蔔汁，可能會導致橘皮。
2.對女性影響很大？
過量補充胡蘿蔔素容易導致女性不孕。如果每天喝太多胡蘿蔔汁，胡蘿蔔素會影響卵巢的葉黃素合成。胡蘿蔔素可能減少女性分泌，甚至導致月經過多和無排卵。？
擴展數據:
胡蘿蔔的作用
1，改善貧血
胡蘿蔔素不僅具有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血。
2.增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對預防上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高人體免疫力，間接殺死癌細胞。
3、有益健康長壽
胡蘿蔔有祛痰、消食、消脹氣、平喘的作用。相關實驗結果表明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素對腫瘤細胞的抑制作用是β-胡蘿蔔素的10倍，在防止DNA異常變化方面也非常有力。早在十幾年前就發現，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，患心臟病的風險越低。
參考資料:
禁忌吃胡蘿蔔-人民網