菜心譚銘菜苔，十字花科慕雲屬植物，原產中國南方。它是由甘藍抽薹材料經過長期選擇、培育、馴化而成。其葉寬卵形或橢圓形，綠色或淡綠色，花冠黃色，成熟時種子黃褐色。它是中國廣東和廣西的特產。
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不高，壹年四季均可栽培，適合有機質豐富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。溫度過高或過低都會導致莖桿細長，產量低，品質差。菜心的種類有九思菜心、小崗菜心、益氣菜心、劉清菜心、大源秋菜心、劉燁菜心。例如，廣州的九思白菜心、柳葉初心等。
購買大白菜應註意的事項
1，新鮮度檢驗:購買大白菜時，新鮮度是首要考慮因素。新鮮大白菜的葉子是鮮綠色的，沒有黃葉，也沒有枯萎。同時，大白菜的莖應該是硬的，沒有軟化或變色。如果大白菜有芽，芽要飽滿，沒有開放或雕謝的跡象。選擇新鮮的大白菜，可以保證其口感和營養價值。
2.品種選擇:大白菜的品種很多，不同品種大白菜的口感和用途也不同。購買大白菜時，可以根據自己的需求選擇合適的品種。比如“早春白菜”和“晚春白菜”，口感和上市時間都不壹樣。早春白菜嫩，適合炒；然而，在晚春，卷心菜很厚，適合煮湯或燉。選擇適合自己口味的品種，可以更好的享受大白菜的美味。