傳統的菜系菜單順序是:壹湯三菜(清湯、生魚片、燒烤、炒菜)、開胃菜、油炸食品、湯、雜菜醋拌涼菜，最後是米飯、味噌湯、鹹菜、水果。
有的酒店從開胃菜、生魚片等涼菜開始，再到最後的米飯，壹個壹個。有些酒店提前把大部分菜擺上桌。服務的方法和數量因酒店而異。
開胃菜和生魚片開始吃，從涼菜開始，先吃開胃菜和生魚片。
吃生魚片的時候要趁著新鮮吃，時間長了就不新鮮了。
戶外燒烤
酒店不壹樣。壹些酒店提供鹽烤或蘸甜醬的菜肴，壹些讓客人在他們的桌子上用鐵板或網烤。材料也多種多樣，有魚，有肉，有蔬菜等等。
油炸食品
有的是直接炒的，有的是蘸了面粉雞蛋等特殊材料的，還有的比較特別，要趁熱吃。
準備食物
壹般在菜單裏寫成拼盤，講究山珍海味的搭配，搭配時考慮季節性。有些菜是熱的，有些是冷的。湯
通常是煲蘑菇湯或者茶碗雞蛋湯。
醋拌涼菜拌青菜
壹般在最後壹個階段，用來在吃米飯之前清潔口腔。
米飯，味噌湯，泡菜
喝完之後上米飯，味噌湯，泡菜，表示末日來臨。晚飯後，服務人員會打掃衛生。
水果
服務員把不用的餐具都撤了，最後是水果，也就是所謂的甜點。