2.輔料:蔥姜蒜少許，青椒三個，小米椒三個。
3.調料:醬油三兩滴，蠔油五克，胡椒粉少許，料酒十克，面粉二十克，香醋十克，小蘇打三克。
4.先將新鮮的五花肉放入容器中去除裏面的油漬，然後加入面粉和香醋，洗幾遍(這個過程大概需要五分鐘，洗在中間完成，這壹步是去除腥味)，再用清水沖洗幹凈。
5.準備壹個不銹鋼桶，加入清水和豬肚，小火煮沸壹個小時左右。等豬肚煮透了，就可以取出來了(註意不要把豬肚煮的太爛，這樣入口沒有嚼勁)。
6.然後把蒜和姜切成塊，小米切成粒，青椒切成菱形塊(拇指大小左右)，小蔥切成段(前期把小料都準備好，這樣後期忙起來就不著急了)。
7.然後把五花肉切成條狀(用斜刀切的時候更容易入味)，放在大盤子裏，再加壹點醬油、蠔油、胡椒粉、料酒腌制壹下(腌制的目的是為了在後期的烹飪中更容易入味)。
8.準備壹個碗，碗中加入少許澱粉、蠔油、醬油拌勻(這道菜速度快，壹定要提前準備)。
9.最後壹步很簡單。將所有食材放入五花肉中，鍋中加入食用油(約半勺)，然後將油加熱至六成熱，倒入五花肉和食材，大火翻炒至青椒被切下(此時五花肉已經做好)，倒入碗中翻炒均勻，然後起鍋放在盤中。這道美味的爆炒五花肉，完美又好吃。