大家都知道炒飯最好用涼米飯炒壹夜，這樣容易炒出顆粒清晰的米飯。今天看電視又學了壹招:新鮮的熟米飯也可以用來炒飯，顆粒清晰，味道鮮美。
材料
食材:50g榨菜，2個雞蛋，50g九層塔，1碗白米飯；
輔料:適量的油和鹽。
蔬菜蛋炒飯
1
剁了臘菜，打散兩個雞蛋，剁了九層樓，還有壹碗新煮的米飯。
2
將熱鍋中的油冷卻，然後將切好的腌制蔬菜煸炒。
三
然後倒入打好的蛋液。
四
將雞蛋炒至結塊，然後鏟成小塊。
五
加入白米飯，中火翻炒，直到聽到米飯爆開的聲音。
六
最後沿鍋邊倒少量醬油，然後翻炒至顏色均勻。(不要直接倒在米飯上，容易使顏色不均勻。不要倒太多，因為腌菜本身就是鹹的。)
技巧
用不同的谷粒炒米飯的秘密；
1.做飯的用水量比平時略少。
2.淘米加水後，在煮飯前滴幾滴植物油。
3.電飯鍋煮好後，跳到保溫檔時，用飯鏟把米飯翻勻。不要讓它結塊(然後再保溫十分鐘，再把炒飯拿出來)。
第三點:不是我幹的...飯做好了，我直接炒了:)
4.開始煎蛋的時候多放點油，煎蛋之後就不需要多放油了。火不能太小也不能太大，太大的雞蛋容易煎糊。
5.不要過早放醬油。過早放調料會讓米飯發粘。