準備材料
面團部分
高筋面粉250克
糖20克(減半)
幹酵母3(新鮮酵母9克)
鹽1克
奶粉10g
蛋液37.5
水125克
黃油37.5
小山楂條(葡萄幹和藍莓幹也可以)
奶酪部分
20克奶油奶酪。
只加少許糖(成人10g)
墨西哥醬(可選)
黃油10克
蛋液10g
低粉10g
糖粉5克(減半)
配方可以是6寸二，也可以是4寸四，看手頭的模具。
生產方法
1.在膨脹階段，將除黃油外的材料混合揉搓成手套膜，加入黃油揉搓手套膜，28度20分鐘將手套膜搓圓。
2.按模具大小分面團，4寸面團110g，6寸面團220g，28度搓圓20分鐘。
此時，按照以下步驟準備餡料
奶酪填塞法
將奶酪融化在水中，加入橘子糖，攪拌，不要有顆粒。
墨西哥醬做法
黃油10g軟？加入糖粉，攪拌均勻，加入蛋液，攪拌均勻，過篩成低粉10g，拌勻，裱成花袋。
3.卷成長方形，刷上芝士餡，撒上切碎的山楂條，從頭卷起來。
4.將剩余的壹端從中間切開，斷面向下，卷成部分塌卷放入有油紙的模具中，35度醒發至8分滿。
5.刷上蛋液，撒上小山楂絲，擠上墨西哥醬。
6、170度烤20分鐘，根據妳的烤箱溫度調整，註意觀察顏色較重的油紙。