材料
(1)預制羊蹄壹盒，姜3-5片，鹽1。輔料:香蔥1根切細備用，羊蹄燉好後準備幹辣椒65438多，鹽1/4。
(2)如果羊蹄未經處理，需要先煮壹鍋開水。把羊蹄放在鍋裏燙壹下，這樣羊毛就容易去掉了，也就是從鍋裏拿出來，要快洗幹凈(涼了就不容易去掉了)。用刀背用力敲打可以去掉蹄鞘。羊蹄洗凈後焯水約65，438+00分鐘，撈出瀝幹水分，放入鍋中。
(3)加入適量清水，然後依次加入花椒、大料、蔥姜、鹽。大火燒開後，轉中低火，將羊蹄煮至軟爛。羊蹄熬制的湯也可以做成羊肉湯。如果湯是鹹的，可以用開水拌壹下，然後加入香油、芝麻醬、味精、香菜。
(4)燉羊頭蹄是維吾爾等民族最原始風味的小吃。很容易制作。取新鮮的羊頭、羊蹄，將羊毛全部烤熟，刮凈洗凈，去角、去蹄殼，放入鍋中，不加任何調料煮至肉能離開骨頭。然後拿出來，涼到皮不沾手，蘸精鹽吃。
功效
羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男性經常食用。羊滿寶。羊肉是極好的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等。可用於治療多種疾病，具有很高的藥用價值。