面粉300克溫水160克
幹酵母4克，堿水適量。
佐料
黑芝麻100g肉油40g
30克糖
芝麻千層餅的制作步驟
做餡
1.用小火炒黑芝麻，用搟面杖碾碎。
2.加入肉油和糖，攪拌均勻。
制作皮膚
1.將酵母放入溫水(60度以下)中，融化均勻。
2.將面粉放入盆中，慢慢倒入拌有酵母的水，邊倒邊用筷子攪拌，看起來像大雪花後揉成光滑的磨球；用濕布蓋上鍋，將鍋放入設定為30度的烤箱中，在烤箱下放壹壺水進行發酵。
3.當面團有兩倍大時(用手指按壓不會反彈)，取出加入適量堿水(不加也行，加面會更香。不要壹下子加堿水，可以用手稍微揉壹揉)讓面團再次光滑。
4.將面團揉成長條，切成50g/片左右。
5.將面團搟成舌狀，先在面團上刷壹層肉油，再均勻撒上壹層薄薄的粉(便於成品的層次感)。
6.將表面從遠到近卷成條狀。
7.將面團卷的兩端折疊成三層。
8.壓平，卷成圓形。
9.加入芝麻餡，用包包子的方法收口，收口朝下，蓋上濕布，靜置20分鐘。
10.揉碎面團，在上面刷壹層水，用手拿起來，倒入有芝麻的盤子裏，輕輕按壓，讓芝麻粘在它的表面。
11.取壹個平鍋，在鍋底刷壹層薄薄的油，放入餅坯(芝麻面朝下)，蓋上蓋子，待餅完全推出，芝麻面變黃後翻過來，蓋上蓋子燉至變黃。