蛋餅之所以用火烤，是為了快速蒸餅。火的使用可以提供足夠的熱量，使蛋糕在短時間內成熟。與其他烹飪方法相比，烹飪是壹種溫和的烹飪方法，可以保持食材原有的風味和營養。而火烤的雞蛋餅可以快速加熱，使蛋液快速凝固，從而做出松軟細膩的蛋糕。
烹飪時間也是掌握的關鍵，壹般8-10分鐘。如果烹飪時間太長，蛋糕可能會變得又幹又硬。所以在做雞蛋餅的時候，壹定要根據具體的食譜或者個人經驗來控制好烹飪的時間，保證蛋糕熟透，不至於煮過頭。
蒸雞蛋湯的註意事項
1，用適量的水:蒸鍋加適量的水，不要太多也不要太少。水太多可能導致蛋羹變得太濕，水太少可能導致蒸鍋變幹。
2.控制火力和時間:選擇合適的火力和烹飪時間，根據個人口味和喜好進行調整。烹飪時間過長可能會導致蛋羹煮過頭或變幹。
3.打雞蛋時攪拌均勻:打雞蛋時，壹定要把蛋液攪拌均勻，避免蛋白質和蛋黃分層。
4.避免頻繁開蓋:烹飪過程中，盡量避免頻繁開蓋，以免影響蛋羹的形成和口感。
5、調料適量:根據個人口味，加入鹽、雞精、胡椒粉等調味品，但不能太多，以免影響蛋羹的口感。