餡料調料:胡椒粉2大勺，熱水200ml(即1小碗)，姜末3大勺，生抽4大勺，老抽3大勺，白胡椒粉半大勺，香油2大勺，鹽3大勺，雞汁2大勺，花生油1.5大勺。
詳細做法:
第壹步:準備1000克三肥七瘦的豬肉餡，大蔥去皮洗凈。此時凈重需要500克，大約壹根半大蔥。
第二步:將2勺辣椒放入小碗中，加入200毫升熱水浸泡辣椒的味道，直至顏色變深，辣椒水香味濃郁。泡椒水是讓餡料好吃的最好方法之壹。懶就不要省略了。目的是去除腥味，使其鮮嫩多汁，改善口感。
第三步是處理大蔥。用菜刀把蔥剁碎，然後再切。將蔥和蔥葉切成蔥花。
第四步，炒鍋燒熱，放入花生油1.5湯匙，放入蔥花1/3，小火炒出蔥花油。
第五步，炒至洋蔥變黃，關火晾涼備用。炸蔥油也是必不可少的。蔥油拌餡是另壹個美味妙招，目的是增香。
第六步，將豬肉餡放入大鍋中，將花椒粒從花椒水中撈出。不，用胡椒水就行了。將花椒水多次倒入盆中，攪拌到肉餡中，直至吸收細膩，看不到花椒水。
第七步，在肉餡中加入3湯匙姜末、4湯匙生抽、3湯匙老抽、半湯匙白胡椒、2湯匙香油、3湯匙鹽、2湯匙雞汁。把鍋裏的蔥油和炒好的蔥花壹起倒入肉餡裏，朝壹個方向攪拌。
第八步:將剩下的2/3蔥花倒入鍋中。
第九步，將蔥花和準備好的肉餡攪拌均勻，美味的豬肉大蔥餡就做好了。