做法：
第壹步，香菇提前用清水泡壹泡，再洗幹凈，每個香菇切開，切兩半。五花肉洗幹凈，切成塊。生姜和蒜子去皮洗幹凈，切薄片
第二步，香菇下鍋，焯水。之後再用涼水過壹過，瀝幹水。幹辣椒清洗，切段
第三步，鍋裏放油燒熱，生姜和蒜子下鍋爆炒，炒出香味。五花肉再下鍋翻炒，炒至變色
第四步，五花肉炒入味之後，加清水，蓋上鍋蓋燒壹會兒
第五步，等到水快收幹，香菇下鍋和五花肉壹起翻炒，香菇炒癟
第六步，放食鹽、醬油和少許的醋，還有料酒，充分翻炒個兩分鐘，充分入味
第七步，加入清水，將香菇和五花肉全部淹沒，幹辣椒下鍋，稍稍翻炒
第八步，蓋上鍋蓋燒，大概燒半個小時，中途要翻炒幾次
第九步，等到湯汁剩的不多的時候，大火收汁，加少許白糖翻炒，出鍋
小貼士：
第壹，香菇本身有很重的味道，所以燒之前不僅要泡清水，還要焯水
第二，五花肉先燒個半熟，香菇再下鍋，加清水。但是加清水之前，香菇和五花肉必須炒入味
第三，幹辣椒可以不放，如果不吃辣的話