配料準備:草魚、黑木耳、大蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、澱粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調料。
生產步驟:
1.草魚洗凈，切塊，加入紹興酒、胡椒粉、鹽和少量醬油，腌制入味。
2.木耳撕成小花，用開水燙壹下，瀝幹備用。
3.將腌制好的魚塊滾上壹層幹澱粉。
4、鍋中熱油，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃後撈出。
5.鍋裏再熱壹點油，爆香幹辣椒，姜片，蒜片。
6.將炸好的魚塊和黑木耳放入鍋中，加入適量的水、醬油、白胡椒粉、糖、鹽，中火煮至汁液基本幹稠。
7.烹飪前撒壹把蔥花。
練習2:
配料準備:草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調料。
生產步驟:
1.草魚洗凈，去魚線，然後在魚身上劃幾道口子，再加入料酒和鹽腌制15~20分鐘左右。
2、鍋中熱油，油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝幹油備用。
3.鍋裏放適量的油把辣椒炒香，然後把辣椒顆粒撈出扔掉。然後在鍋中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽，加水，煮開後將魚回鍋，中火燉3分鐘。
4、3分鐘後，把魚撈出來，把剩下的湯勾芡，然後把醬汁澆在煮好的魚上。