1、我們要挑選新鮮的花菜，然後將上端的花菜給去除，留下梗。如果喜歡壹起腌制的話也可以的。
2、將新鮮的花菜梗用清水沖洗幹凈。然後準備壹鍋鹽水，鹽的含量要比較多，要比我們壹般的鹽水要再鹹壹點，因為這是用來浸泡花菜的，鹹了以後味道才能進去，如果太淡的話腌制就沒有任何效果了。
3、將花菜放入鹽水裏面，大約腌制壹到兩個小時。
4、將腌制好的有鹹味的花菜，從鹽水裏面撈出，然後控水先放在簍子裏面備用。
5、準備好壹些配料。小編在這裏準備的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，醬油，醋，味精，糖以及鹽等調料和香料。
6、將這些香料放在壹起攪拌均勻成醬汁，然後倒入之前晾幹的花菜梗當中。
7、有醬汁的花菜要用手均勻的去攪拌。攪拌的時候如果量少的話我們可以用筷子攪拌，如果腌制的花菜梗的量比較多的話，我們可以帶上壹次性手套，用手去攪拌並且按壓，這樣的話會讓花菜梗能夠更加入味。
8、將攪拌過的花菜梗連同湯汁壹起放入密封的瓶裏面，然後蓋上蓋子。註意壹定要密封，如果空氣進去的話不僅腌制的味道不好，而且會出現黴變。
9、大約腌制兩到三天之後，好吃的花菜梗就腌制好了。我們要吃的時候把它倒出來壹些，搭配壹些主食或者壹些粥都是非常好吃的，是很好的下飯菜。