大閘蟹
1300g
佐料
雕刻米酒
600克
淡醬油
250克
白砂糖
120g
精力
100g
蜂蜜
1勺子
小洋蔥
30克
四川胡椒
20粒膠囊
步驟
1.100g到150g大閘蟹。
2.壹瓶陳年雕酒
3.將壹瓶雕花酒倒入壺中。
4.倒入250克醬油。
5.加糖120g。
6.加入姜片，小火煨，用勺子攪拌，燒至糖融化，鹵汁冒泡離火。
7.將醉鍋放壹邊冷卻，加入壹勺蜂蜜拌勻。
8.將螃蟹清洗幹凈，放入蒸鍋蒸15分鐘，關火燜1分鐘，取出晾涼。
9.將冷卻後的醉肉汁倒入容器中，然後將冷卻後的熟螃蟹壹只壹只的放入醉肉汁中(動作要輕，以免蟹腳脫落)。
10.將20粒花椒放入醉鹽水中。
11.將洋蔥打結，放入醉鹽水中，蓋上蓋子，放入冰箱。
12.兩天後，就可以吃到香氣撲鼻的熟醉蟹了。
技巧
1.最好選擇100g到150g的螃蟹。太大的螃蟹不容易品嘗。
3.因為喝下的鹵水並沒有完全浸泡螃蟹，所以在浸泡期間要經常輕輕翻動螃蟹，讓喝下的鹵水完全滲入螃蟹體內。
4.醬油和糖的量可以根據自己的口味增減。
5.醉蟹泡兩天就可以吃了。
6.在用過的醉鹵中加入壹些材料，加熱煮沸後可以重復使用。