1，品種差異。
鯖魚，也稱為鯖魚和鯖魚，屬於鱸形目，鯛科。刀魚。是誰呀？竹亞科。
2、體表差異。
鯖魚背部藍綠色，有不規則的深藍色條紋或條紋延伸至側線以下；秋刀魚背部深藍色，腹部銀白色，吻部和尾柄背面略黃。
3.體型差異。
鯖魚體粗略扁，頭大，前端有圓錐形尖端；秋刀魚身體細長，側面扁平，頭小，牙齒鋒利。
4、鰭的區別。
鯖魚有兩個背鰭，離得很遠，尾鰭基部兩側各有兩條縱脊。秋刀魚背鰭後有5-6個鰭狀肢，臀鰭後有6-7個遊離鰭狀肢。
5、味道不壹樣。
青花魚的刺比秋刀魚少，青花魚的肉質比秋刀魚好。
秋刀魚也是中國常見的海魚之壹。作為海魚，它們的魚刺數量也比較少。與秋刀魚相比，青花魚的魚刺數量幾乎相同，只有大刺，小刺很少。
青花魚和秋刀魚的刺比哪壹種少:
青花魚的魚刺數量不算太多，主要刺是大刺。另外，雖然有壹些小刺，但是小刺的數量很少。作為壹種海洋魚類，鯖魚的刺比普通淡水魚少，刺少肉多是其主要特點之壹。
秋刀魚也是中國常見的海魚之壹。作為海魚，它們的魚刺數量也比較少。與秋刀魚相比，青花魚的魚刺數量幾乎相同，只有大刺，小刺很少。因為它們有刺少的重要特點，所以更適合作為食材，挑魚刺的時候也不會太麻煩。