素餡餃子
配料的準備:
粉絲100g
3個雞蛋
胡蘿蔔根
姜末蔥花適量
食用油，料酒，醬油，鹽，香油。
餃子皮適量
練習:
1，粉絲，木耳用溫水泡。壹般粉條軟化需要3-4個小時，時間比較長。但如果時間緊迫，我們可以將粉絲洗凈後浸泡壹刻鐘，再放入開水中焯壹下，粉絲就可以撈出來，沒有硬核。
2.粉條軟後又粘又滑，不用刻意瀝幹水分，很容易剁碎。
在油鍋裏撒3個雞蛋，把它們打成碎片。粉條做的素餡餃子，需要適量的湯汁或油脂來增強粘力，否則會散，如果加碎雞蛋效果會更好。
3、胡蘿蔔絲和粉條搭配，口感好又營養，但是這裏註意，胡蘿蔔絲不要切的太碎，要切成大塊。第壹次做花的時候，是把花切成壹片片的。結果餡料太松，只能包包子。味道當然不會受影響，但是如果是做餃子的話，這個就要註意了。
4、配料準備混合，加入少許蔥花姜末，倒入料酒，醬油，鹽，攪拌均勻，當然，可以加入少許香油更香。
5.餃子包太多是必然的。冷凍儲存是最好的方法。首先放在托盤上，放入冰箱冷凍半小時左右。取出後放入保鮮袋密封保存。半個月就沒問題了。