1，發芽期
大蒜的發芽時間是從第壹片葉子到第二片葉子，時間不壹樣，壹般需要7-30天，不同品種發芽時間也不壹樣。
2.幼苗期
在發芽的時候，會進入苗期。這時葉子會停止分化，變成芽。葉子的面積會越來越大，但葉子的數量會越來越少，而根會從垂直向水平發展，下面的側根也會出現。此時根系吸收土壤的能力會逐漸提高，能夠從土壤中吸收足夠的養分。
3、花芽和鱗芽分化階段
之後開始分化成花芽，進入花芽和鱗芽的分化期，從分化開始到分化結束屬於這個時期。時間可以持續15-35天左右，時間長的話可以持續100天以上。這個時期是生育的關鍵期。如果葉子分化晚，就會過早枯黃。
4、蒜薹延長期
分化完成後，蒜苗開始逐漸伸長。
5.球莖膨脹期
下面的鱗莖，也就是下面的大蒜，開始逐漸膨脹。
6.生理休眠期
當植物枯萎，地上部分變黃，就進入生理休眠期。
大蒜簡介
大蒜(英文名大蒜；拉丁名大蒜是百合科和蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花莖(蒜莖)都可以作為蔬菜，不僅可以調味，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物。
以上內容參考:百度百科-大蒜