所謂“成熟蜜”，是指蜜蜂從花中采集花蜜後，將其唾液腺分泌物放入巢中。經過釀造脫水後，水分降到20%以下，雙糖完全轉化為單糖。葡萄糖和果糖的總含量超過70%。自然成熟的蜂蜜壹般需要7天，具備了真正意義上蜂蜜應該具備的營養成分。
蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、矽、鋁、鉻、鎳、硒、鈣、鋅、鉛、鉆石、硼、銻等。18.含量不高，但含量和所含種類的比例接近人血。
功能和功效
1，抗菌防腐
蜂蜜因其酸性、高滲透性、含過氧化物酶和溶菌酶，具有很強的抗菌防腐性能。幾千年前埃及墓葬中出土的蜂蜜至今仍可食用，而蜂蜜用於保存器官能保持其活性，說明蜂蜜具有抗菌防腐作用。經常有人問蜂蜜的保質期。純蜂蜜沒有保質期。
大量研究證明，蜂蜜對大腸桿菌、流感桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃曲黴菌、黑曲黴、革蘭氏陰性和陽性細菌等15種致病菌有抗菌作用。另外，蜂蜜本身不會腐爛，所以蜂蜜是不可多得的抗菌防腐劑。
2.增強免疫力。
蜂蜜可以在壹定程度上增強身體的免疫力。據報道，壹些腫瘤患者在食用蜂蜜後，血液中1gG的水平明顯高於對照組。
參考以上內容:百度百科-成熟蜜，百度百科-成熟蜜