韭菜可以搭配的食材很多。
1，韭菜可以用木耳和雞蛋做。這種餡很好。韭菜洗凈，切成小塊。木耳泡好後，切塊。把雞蛋炒成碎片，放涼。將這三種食材放入鍋中，加入鹽和油攪拌均勻即可。有些朋友喜歡加醬油，這是不對的。加入醬油後，餡料容易變黑。
2、雞蛋蝦仁韭菜:與蘇三鮮不同，在調這類餡料時，需要將鮮蝦用料酒腌制十分鐘，以去除蝦仁的腥味。然後加鹽、食用油、香油調餡。
3.豬肉韭菜餡:壹聽說有肉，很多朋友都喜歡加“五香粉”，是用八角、桂皮、茴香、花椒、白芷做的，味道特別濃。加了五香粉後，餡料只加了壹種調味味，餡料原有的味道就沒有了，所以拌餡料的時候不要加五香粉。
4、韭菜配豬肉白菜:
1)豬肉洗凈，剁成肉末，加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油，攪拌均勻腌制。
2)白菜洗凈切碎，加少許鹽，腌制10分鐘左右，洗凈瀝幹備用。
3)韭菜切碎放入小碗中，加入香油攪拌均勻。
4)將切好的大白菜和韭菜粉倒入豬肉餡中，加入少許鹽攪拌均勻。
小貼士:
為了讓韭菜保持綠色，而且不容易沾水，需要先放入食用油，然後可以把韭菜裏的水包起來。不管放什麽調料，都不容易出水。