1.制作豆腐醬
做豆腐衣的第壹步是做豆腐糊。首先，將大豆浸泡在水中6-8小時。浸泡時間過長會導致黃豆變質，影響豆腐漿的質量。浸泡後，將黃豆放入豆漿機中，加水制成豆漿。濾出豆渣後，將豆漿倒入鍋中加熱。加熱過程中需要不斷攪拌，防止豆漿粘底。豆漿沸騰時，加入凝固劑，繼續攪拌，待豆腐腦凝固後關火。
第二，做豆腐衣
1.剝去豆腐漿表面的薄膜。
將豆腐腦倒入大盆中，待豆腐腦稍微冷卻後，用勺子將豆腐腦表面的薄膜剝掉。剝的時候需要輕柔，不要把豆腐腦底部的豆渣剝下來。
擦幹豆腐衣
將去皮後的豆腐膜均勻鋪在竹席上，晾幹。幹燥時間壹般為2-3小時，取決於天氣的炎熱程度。豆腐幹外皮顏色淺黃，質地柔軟，口感細膩。
制作豆腐皮
將豆腐幹皮切成大小合適的條狀，放入沸水中焯壹下。熱燙時間不宜過長，壹般1-2分鐘。豆腐皮浮起來後，取出放入冷水中浸泡，使其變軟。豆腐皮可以用來包餃子，春卷等。也可用於制作豆制品，如豆腐幹。