組胺中毒與人的過敏體質有關，發病快，癥狀輕，恢復快，死亡少。組胺中毒壹般發生在0.5-1小時後，短的時間只有5分鐘。
中毒者的癥狀是皮膚潮紅、結膜充血，似醉酒；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶氣短、血壓下降等癥狀，有時還會出現蕁麻疹。個別患者會有哮喘，患者壹般體溫較低。超過65438名組胺中毒患者在0-2天內康復。
擴展數據:
食用鮁魚有兩種:“鰱魚和燕子”。前者較小，約25厘米，後者則多40至50厘米。市面上賣的“燕子魚”脊骨少，肉質好，但產量也比“鰱魚”少。
所以刺少的“燕福”更適合做餡料，而“杜鵑”則更適合燉煮。當然，“燕福”紅燒燉也是蠻好吃的。
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養成分。
鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
參考資料:
西班牙鯖魚-搜狗百科全書