通過膳食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人都有壹個共同的特點，就是習慣每天吃紅薯，甚至把紅薯作為主食。
癌細胞來源於人體上皮細胞，紅薯富含澱粉、胡蘿蔔素和鉀、鐵等10多種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整性，抑制病毒活性，阻斷胃腸道亞硝胺的產生，消除食物或環境中汞、鎘、砷的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
紅薯被專家稱為最均衡的健康食品。
脫氫表雄酮是壹種由腎上腺分泌的類固醇激素，類似於雄激素，是紅薯中特有的，可以防癌延年益壽。
紅薯壹定要蒸熟了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒沒有被高溫破壞，很難消化。
紅薯缺乏蛋白質和脂類，應與蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。
最重要的是，紅薯最好在午飯的黃金時間吃。
這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4-5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。
在這種情況下，如果午飯吃紅薯，晚飯前可以吸收所有的鈣，不影響晚飯時其他食物中鈣的吸收。