如何處理糖醋排骨的苦味:
這種情況可以加壹點醋來彌補。
1.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2.用醬油、陳醋、糖、澱粉、水、鹽調成糖醋汁備用。鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
3.將炸好的排骨撈出，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末，炒香。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調好的糖醋汁。
5、快速翻炒至醬汁裹住排骨，鍋中放入蔥花，撒上少許白芝麻。
糖醋排骨的做法:
1，排骨用冷水泡半小時，記得換水。
2、泡好的排骨，冷水下鍋，用最小的火煮出血沫。
3.煮好後用熱水把排骨和鍋洗幹凈，再把排骨煮壹遍，加壹兩片姜和料酒，這次用熱水煮30分鐘。
4.取出排骨，放入碗中，用壹勺生抽、半勺老抽、壹勺雕花、2勺醋、1勺糖浸泡。記得把不能經常碰的肉翻20分鐘。
5.在另壹個大碗裏打壹個蛋清，放入排骨，攪拌，然後倒入適量澱粉攪拌。
6、起油鍋，五成熱排骨，低溫煎至魚微黃撈出。
7.重新加熱，高溫煎至外表酥脆。倒掉大部分油，剩下姜片的底油，放上剛剛泡過排骨的醬汁，放入排骨。
8.倒入熱水浸泡排骨，轉小火，最後收汁。