妳知道哪些煎餃的小竅門？

壹定要把餃子煮熟了再炸，在油鍋裏炸之前要保持高溫，防止粘鍋。元宵節當然少不了餃子。煮餃子是最經典的吃法，但是很多人已經吃膩了煮餃子。這個時候，我們不妨試試煎餃。油炸餃子吃起來外酥裏脆，味道有點類似芋頭丸子。原本普通的餃子變成了美味的小吃，孩子們也很喜歡吃。做煎餃不是直接在油鍋裏煎那麽簡單。還有很多小技巧。如果妳輕率地把它們扔進油鍋，妳可能會受傷。

第壹，先煮後炒。

在我們煎餃之前，我們必須先把它們放入沸水中煮熟。當我們看到它們浮出水面時，說明它們已經成熟，可以撈出來放在壹邊煎了。之所以會這樣，是因為生湯圓進入油鍋後會產生大量氣體。氣體越來越多，湯圓隨時可能爆炸。因為餃子在高溫油鍋裏，餡料溫度也很高，壹旦濺到別人身上，很可能會燙傷。我們可以在炸之前用面包屑包裹湯圓，也可以直接在油鍋裏炸，很脆很嫩。

第二，油溫要高

有的人沒等油溫升起來就直接把餃子扔進油鍋裏。這種方法做出來的餃子會粘鍋，口感也沒有那麽酥脆，所以壹定要等到油溫達到九成的時候再往鍋裏扔，並且在煎的過程中要保持火候。妳可以看到湯圓的顏色是金黃色的。吃之前撒點椰子或者蘸點紅糖在上面，可以提升湯圓的風味。

有人知道煎餃好吃，卻不知道煎餃的制作技巧。不僅餃子不夠酥脆，甚至還有爆炸的危險。煮煎餃可以避免爆炸，口感更好。