2、作法流程：
（1）水燒開，將要與牛乳觸碰的物件統統用熱水燙壹遍，滅掉別的黴菌，防止黴菌來影響菌粉發醇。需要消毒殺菌的有：酸奶機桶（或分杯），木筷，碗，湯勺等。
（2）純（鮮）牛乳倒進碗中，菌粉添加。要不是分杯，立即將牛乳倒進不銹鋼板桶裝中。新鮮牛奶（7天保存期）能夠做，純奶（成分表僅有生牛乳）還可以做。
（3）用消毒殺菌過的木筷將菌粉攪拌均勻，看不到菌粉就可以了。如果是用不銹鋼板桶裝做，到這兒就可以發醇了。
（4）分杯壹個個倒入，最好是每壹個水杯先倒壹半，所有倒完壹半再倒另壹半，防止菌粉遍布不勻。
（5）冬季在酸奶機裏放些溫開水，協助發醇。夏季還要可不必、壹杯杯裝進去。
（6）接電源，冬季發醇8-11個鐘頭，夏季要是6-8個鐘頭。時間越長，酸牛奶越酸。因為酸奶發酵期內，不可以挪動搖晃，放到壹個不要緊的地區，
（7）酸牛奶搞好了，馬上將分杯（不銹鋼板桶裝）移到冷凍中歷經4鐘頭以上鈍化處理。無論做出去多稠，酸牛奶全是越拌和越稀。