釀酒技巧
葡萄選擇:成熟度好的時令葡萄壹般都是紫紅色的，比較甜。如果花梗是綠色的，吃起來有酸味，很可能是番茄紅素。
拿葡萄來說:從花梗處切開，避免損傷果皮，浸泡會影響沖泡的質量。
鹽水浸泡:去除表面的農藥殘留和有害物質。
選擇容器:可以選擇陶瓷罐或者玻璃瓶，玻璃容器更好，可以觀察容器內的變化和宿醉的過程。不建議使用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。
糖:糖是葡萄發酵的重要因素。糖在釀造中是避免不了的，比例可以自己調整。
七分飽:密封時註意留三分之壹的空間，保留葡萄的籽和皮，葡萄中含有對人體非常有益的單寧，沒有皮是做不出紅酒的。
密封:考慮密封和防汙染。放在陰涼的地方，避免陽光直射，期間不要攪拌。其他季節發酵時間比夏季略長，喜歡高濃度口味的時間可以更長。
濾渣的味道:發酵結束後，用無菌工具過濾濾渣，進行調味。如果喝不完，也要把剩下的密封存放，避免酒精揮發。