1，吃前焯水:因為鬼針草嫩枝含有壹些毒素，所以需要焯水後再吃。將鬼針草的嫩芽在沸水中焯2-3分鐘，然後取出，用冷水沖洗，以去除殘留的毒素。
涼拌:鬼針草嫩枝可以作為涼菜的主料，制作涼拌鬼針草嫩枝非常簡單。將焯過的鬼針草嫩枝切成合適的長度，加入適量的鹽、糖、醬油、醋、蒜末等調料，拌勻。可以根據自己的口味調整調料的量。
3、炒:鬼針草嫩芽炒成菜也是壹種比較常見的吃法，壹般和肉或豆壹起炒比較好吃。將焯過的鬼針草嫩枝瀝幹水分，將鮮肉或豆類放入熱鍋中用冷油煸炒，然後加入鬼針草嫩枝和調料煸炒。這樣炒出來的鬼針草嫩芽外脆裏嫩，口感極佳。
4.涮火鍋:鬼針草嫩芽還可以作為火鍋的配菜，與其他蔬菜、肉類、海鮮搭配食用，可以有效提高火鍋菜肴的口感和營養價值。將焯過的鬼針草嫩枝切成合適的長度和形狀，放入熱鍋中壹起煮。
5.煲湯:在湯中加入鬼針草嫩芽，不僅能提高湯的口感和營養價值，還能有效去除油膩感，是壹種很好的吃法。將焯過的鬼針草芽放入湯中煮熟。可以根據自己的喜好和其他食材混合壹起燉，做成壹鍋營養豐富的湯。