由於歷史原因，東北地區的社會發展發生了巨大的變化。於是，勤勞勇敢的東北人做起了自己的東北菜。因為闖關東的山東人是主流，東北菜裏有很多魯菜的影子，也融合了北京菜和河北菜的壹些做法。主要本質是“亂燉”。
這幾年東北人走遍全國，把東北美食開到華北，再開到華中，最後開到珠三角。要適應各地人的口味，壹般來說東北菜比較雜，比較獨立，所以很難成為八大菜系之壹。這個理由更發自內心。
標準二:菜名和外觀
東北菜的代表菜有殺豬、東北燉肉、紅燒肉、白肉血腸、鹵肉、鮮碎米等。光聽菜名就很“大膽”。八大菜系中，川菜有麻婆豆腐，魯菜有芙蓉雞片，粵菜有梅子紅燒肉，江蘇菜有松鼠桂魚，閩菜有佛跳墻，浙菜有龍井蝦，湘菜有金魚鏈，徽菜有什麽都不加的熏鴨。東北菜雖然好吃，但是從名字上來說，確實很難和八大菜系相比。這個理由也是比較發自內心的。
因為東北菜有燉的特點，所以外觀和顏值也是輸給了八大菜系。東北的冬天很冷。為了吃的方便，各種食材壹起燉。有肉有菜，但是營養也很豐富。“燉壹鍋三天”，燉的本意是為了吃的快，省去了菜品和美味，導致東北菜賣的比八大菜系還差。這個道理也讓很多東北人深有感觸。