如何長期存放腌黃瓜不腐爛？

先把黃瓜洗幹凈，看不到油，控水，用牙簽在黃瓜表面粘上很多小孔。這是為了讓鹽分盡可能多的進入黃瓜，也是為了讓黃瓜裏面的水分盡快出來。小眼睛紮好後，撒上食用鹽，搓黃瓜。見水後腌制壹天，第二天再拿到太陽下曬幹壹半，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡壹下，切成片，加點醋，雞精，香油。又脆又鮮又好吃。腌黃瓜放在陰涼處壹年是沒有問題的。

腌黃瓜的步驟

1.黃瓜洗凈，切成等長的圓柱體，對半切開。然後切成條狀。不要太瘦，盡量均勻。壹定要選無油盆，從洗到剪都是無油的。

2.切成均勻的條狀，不要太薄。

3.將黃瓜條切好，用鹽腌壹天，用鹽抓透，每隔壹段時間抓勻。腌制壹天，然後控水晾幹。

4.大蒜切蒜片，辣椒切段，生姜切片(嫩姜更好)。

5.腌制後控制水分。

6.把醬油、醋、糖放在壹個大盆裏，煮的時候攪拌。不要燒得太多。待糖全部融化後，關火，加入味精攪拌均勻。冷卻後加入黃瓜條、姜片、蒜片、白酒、辣椒段(妳不會想把整個辣椒都切了吧。辣而不切)。戴上手套均勻的抓就行了。

7.不要以為醬少了，鹹菜腌起來就會出水。腌制完成後，取安全盒進行分裝或將腌菜放入腌菜缸中密封。