麻花的做法 ?
溫牛奶化開酵母，加入除面粉外的全部材料混合均勻。
面粉中分次倒入液體材料，用筷子攪拌成絮狀再上手揉成面團，放置溫暖處發酵至壹倍大小。
發酵好的面團揉捏排氣，再分成每個80克左右的小劑子（壹***10個），將劑子揉成圓柱型，刷油後放在面板上醒發10分鐘。
取壹塊面團，慢慢的搓成直徑8-10毫米左右的長條，長條兩頭反方向旋轉上勁後再將兩端捏到壹塊提起來，面團會自己轉到壹起，如果轉的不均勻可以幫它捋勻。重復壹次這個步驟，最後得到壹個四股的麻花（口壹定要收緊）。放到溫暖處進行二次發酵，醒發到麻花明顯變大壹圈。
油溫160度放入麻花（沒有溫度計的話可以揪壹小塊面團丟進油鍋，如果面團壹秒後浮起說明油溫合適），放麻花的時候轉成小火，全部放完後火可以稍微調大壹些，麻花全部放完鍋裏後，第壹根麻花微微發黃說明火候正好，油炸至金黃色撈出。
小貼士
1.搓條的時候如果面團很容易收縮說明醒發時間不夠，可以每根先搓的粗壹點，全部搓完後再從第壹根繼續搓細。
2.油炸時間大概4分鐘左右，時間太久的話麻花內部會比較幹，麻花長時間沒變顏色說明油溫不夠。