餛飩在四川叫餛飩，在廣州叫餛飩，在江西叫清湯，在中國其他地方叫餛飩。
成都龍餛飩的歷史；
悅來昌，1941在成都開業，50年代初遷到新集昌，60年代又遷到春熙路南段，至今已有70多年歷史。四川紅油餛飩以面粉、皮、肉為餡，煮熟後配以清湯、紅油等調料。這種小吃鮮嫩可口，湯汁微辣清香。
餛飩在2000多年前就出現在中國，在很多民族和地區都很流行，所以它的名字和吃法都不壹樣。除了炒菜，就是炒來炒去，風味各異，非常好吃，愛吃。
抄手的特點:
1，抄手是四川有名的小吃。面皮袋裏裝滿肉，煮熟後加入清湯、紅油等調料即可食用。這種小吃鮮嫩可口，湯汁微辣清香。和餃子差不多，不同的是超手的包法和餃子不壹樣。嬌子用的是圓形的皮包，超手用的是方形的皮包。
2.四川的餛飩和其他地區有壹些區別(皮薄，湯辣，以肉為主)。比較有名的有龍餛飩，紅油餛飩，老麻餛飩。
稱之為超手有兩個原因:？
1，意思是因為它的皮薄，好煮，所以還沒上桌就已經煮好了。有壹個故事，有人溜達到成都街頭的壹家小吃店，問老板為什麽“餛飩”到了這裏就變成了“餛飩”。
2.老板沒說話，只是把手裏的餛飩扔進湯鍋裏，然後雙手抱胸抄著，靠在門框上，眼睛亮亮地盯著湯裏的東西。壹分鐘後，東西做好了，裝在碗裏，端給食客，喊“抄妳手兩兩”。